События

Всё это мы уже ели… или Уличная Еда-6

1000

Несмотря на рекордное число участников шестого фестиваля уличной еды, несметное количество людей по обе стороны прилавков и забитые до отказа витрины с припасами, ни на секунду не покидало ощущение — всё это мы уже ели!..

eda67

От обилия всевозможных лапшей в воках рябило в глазах. Азиатская кухня уже давно перестала быть не то, что новинкой, она неумолимо скатывается в анти-тренд. Очередная стопятсотая служба доставки, ставящая вок под крышей фестивального павильона, уже своим появлением подкидывает дровишек в печку паровоза, несущегося по направлению к «едному» забвению «Азии».

eda145

«Лапше-воки» на фестивале смогли утвердиться лишь в одном — да, мы научились жарить еду в воке и щедро заправлять её соусом. Идя след в след по проторенной дорожке, которую проложил локомотив Фургонеты, остальным игрокам «лапше-вока» следовало бы озаботиться тем, чтобы мотивировать покупателей прийти в выходной дождливый день на ВДНХ именно к ним.

eda78

Должно быть что-то, что поразит покупателя в самое сердце его пищеварительного тракта: если не головокружительным рецептом, то хотя бы «фестивальной ценой» за коробочку. Иначе не совсем ясно, зачем отрывать себя от уютной диванной подушки и ехать в несусветную даль, если двух кликов на сайте доставки достаточно для того, чтобы за те же деньги получить точно такую же коробочку с доставкой прямо к диванной подушке.

eda120

Ещё более удручающей выглядит ситуация с бургерами. На фестивале их было так много, что можно с уверенностью сказать — бургерная «звезда» покатилась к закату со скоростью света. Гриль для бургеров на Шестой Уличной Еде не поставил только ленивый.

eda65

Хотелось подойти к каждому и спросить: друзья, вы это серьёзно? Вы на самом деле хотите удивить киевского «фуди» своим «эксклюзивным» бургером?

eda70

После божественной прожарки «с кровью» от Точи Мясо, после говяжьих и куриных мега-бургеров с топлёным маслом и домашними bbq соусами от Фургонеты, после классики американских бургеров от True Burger и чёрнобулочных бургеров с соусом на коньяке от Еда.Как Есть — вам правда есть, что сказать на тему бургеров?

Чтобы ответить на этот вопрос утвердительно, нужно быть эпатажными и смелыми и предложить публике по меньше мере бургер с нежнейшей фуа-гра, как это сделали ребята из Любовь и Голод.

eda76

Даже Мушля, которая все предыдущие фестивали так выгодно отличалась своим оригинальным меню с аппетитными ракушками, которых не было ни у кого другого, поддалась соблазну влиться в тренд и поставила гриль для бургеров — «и ты, Брут!»…

eda146

Бургерами не побрезговал даже Кюртош-калач, выгрузив рядом с тележкой сладких коричных калачей магнал и запечатанные пакеты с булками из супер-маркета на всеобщее обозрение. Такое слепое следование моде выглядит жалкой попыткой впрыгнуть в последний вагон уносящегося поезда, хотя, честно говоря, это больше попахивает желанием по-быстрому «срубить бабла» на тренде.

eda100

С небольшой натяжкой «новым словом» в бургеростроении можно назвать лишь сладобургеры от Гастромастерской Confiture. Их бургеры больше напоминали горячие сэндвичи в половинке батона с мясом и зеленью, сдобренные фирменным вареньем — лимонно-имбирным, томатным или яблочно-розмариновым, что превращало классическую булку с мясом в аппетитное и оригинальное прочтение бургера.

eda53

Но больше, чем мясо, к варенью просилась простая поджаренная булочка с маслом. Этого летнего бутерброда из детства вполне хватило бы, чтоб затмить конкурентов — такого блюда Уличная еда ещё не видела.

eda47

Фестиваль уличной еды — это тусовка для гурманов и фуди, единая локация, где готовятся и поедаются такие новинки и блюда, которых в будний день не достать, если не знать «рыбных мест», по крайней мере, в таком формате фест задумывался изначально. Но руками и стараниями многих участников Фестиваль из ивента для гурманов грозит вот-вот скатиться в обычный базар еды. Из всех углов фестиваля полезли «шашлычники». И это не армянские хоровацы, не кхебабы или турецкие шашлыки с курдючным салом — это самые обычные шашлыки, те, что жарят в придорожных «генделях».

eda108

Если мне не изменяет память, Уличная еда и создавалась именно как здоровый и модный противовес городской еде забегаловок и «генделей», как альтернатива шашлыкам и шаурме, заполонившим город на всех подходах к метро и остановкам транспорта. Но к Шестому фестивалю мы пришли к шашлыкам, шампура с которыми переворачивают матерящиеся над мясом «мангальщики» — для полноты картины не достаёт только надрывающегося динамика с отборным «гоп-стоп» шансоном. Культура уличной еды грозит надолго увязнуть в болоте, если участники фестиваля слепо продолжат следовать «спросу, который рождает предложение».

eda86

Следующий фестиваль уличной еды во многом определит концептуальную составляющую всего проекта «Уличная еда» — или случится порыв и фестиваль действительно станет законодателем уличных вкусов и тенденций, или же бесповоротно превратится в местечковую тусовку с популярной (читай — хорошо раскупаемой), но однотипной едой.

eda119

Пришлось поработать старателем на золотом прииске, чтобы намыть редкие крупицы эксклюзива и новинок на шестом фестивале. Лимонад из роз от True Burger, которым угощали Сергей Лазарев и его команда, как и их бургеры, были именно той неземной вкусностью, которую нельзя было пропускать ни в коем случае.

eda3

Фестивальный многоярусный мега-бургер из шести говяжьих котлет с хрустящим салатом и горячим сыром от Еда.Как Есть заслуживает в равной степени и восхищения публики, и очень серьёзного едока. Именно такие эпатажные блюда «не на каждый день» и создают дух настоящих уличных фестивалей!

eda144

Маленькие порционные канноли от Lolya — настоящая находка, которую многим следовало бы взять на вооружение.

eda30

При возрастающем в геометрической прогрессии количестве участников фестиваля совершенно необходим такой формат порций, чтобы хватило и сил, и желания попробовать всё!

eda45

Потрясающие грузинские хинкали от ресторана Чачапури, которые лепили и варили тут же, при гостях, щедро сдабривали перцем и подавали с чачей — лучший пример братской дружбы и настоящей–пренастоящей еды.

eda42

Несмотря на подробную инструкцию того, как не надо есть хинкали, мы умудрились съесть целую порцию именно так, как не надо было делать — орудуя вилкой и поедая хинкальные хвостики.

eda54

Ателье Эклеров, дебютировавшие на Шестой Уличной Еде, порадовали вкуснейшим какао в баночках и несладкими эклерами с крем-сыром.

eda13

Юлия Гвоздева получает миллион плюсиков в карму за обилие фруктов и ягод, которыми она щедро украшает свою выпечку, совсем отойдя от кондитерского малосъедобного декора.

eda127

Первое место за формат абсолютно здоровой еды получает лосось на гриле с травами и овощами без грамма хлеба и соусов от Fishborn. Рядом с ним в одном строю эко-вело-фреш Eco Orange: мобильные вело-бары, которые насыщают вас витаминами из полезных фруктовых соков и при этом не загрязняют окружающую среду.

eda80

Усладой для глаз и желудка стали митболы с горой зелёной зелени на пите от Михаила Марчука из Touch (не могу понять одного, почему ребята в Touch с таким завидным упорством продолжают работать на Уличной еде без перчаток? Какая религия запрещает им их надевать?)

eda55

Но вот чего на фестивале не было вообще, так это украинской еды. Её не было от слова совсем, за исключением разве что Львовских Пляцков с венгерскими штруделями.

eda1

На фестивале можно было отыскать и азиатскую лапшу, и японские суши, и воздушную итальянскую пиццу, и английские мясные pie-пироги, грузинские хинкали и гозинаки, осетинские пироги, итальянские канноли, американские бургеры, восточный плов, французские сыры и испанский хамон, но ни одного вареника, ни одного бутерброда с салом, ни одной тарелки казацкого кулеша.

eda15

Новички и старт-аперы, оставьте уже бургеры в покое, мы по уши сыты лапшой, более того, мы сами расскажем вам, где и у кого найти бобовую лапшу повкусней или подешевле, чем ваша, мы наелись макаруни и капкейков под завязку! Все мы уже освоили систему лоу-костов и слетали по разику в Италию поесть настоящей пиццы — и нас не удивишь кулинарным шоу с подлетающей в воздух лепёшкой!

eda105

Сегодня в тренде — Украина! Старт-аперы и ветераны Уличной Еды, не ловите ворон, чтобы потом не кусать от досады локти, когда более прыткие и сообразительные ребята начнут лепить вареники и подавать их со сметаной и свежим лучком! Отодвиньте мангал, поставьте котелок для кулеша — ведь смогли же вы тут, прямо под крышей павильона наварить целый казан ароматного плова, значит, и казацкий кулеш вам по силам?! Мы уже знаем вкус имбирного, травяного, фиалкового, какого угодно лимонада, нам хочется бесхитростного домашнего узвара!

eda135

Смогли же Чачапури при всём честном народе налепить свежих хинкали, сварить и тут же подать на тарелке горячими — неужто вареников не сумеете налепить? Хоть с картошкой, хоть с вишней, хоть с грибами, хоть с капустой! Мы придём и всё съедим. А что не съедим, то заберём с собой и будем доедать, сидя перед мониторами, делясь на своих фейсбучных страницах восхищенными отзывами о ваших варениках с карпатскими грибами или о горячих пампушках с липовым мёдом!

eda137

eda20

eda140

eda6

eda9

eda10

eda12

eda17

eda18

eda19

eda22

eda24

eda26

eda27

eda28

eda29

eda36

eda33

eda34

eda40

eda48

eda49

eda52

eda5

eda56

eda59

eda60

eda62

eda64

eda68

eda71

eda73

eda74

eda77

eda79

eda81

eda82

eda83

eda84

eda85

eda87

eda88

eda89

eda90

eda91

eda92

eda94

eda97

eda101

eda102

eda107

eda110

eda115

eda116

eda117

eda118

eda121

eda122

eda123

eda124

eda125

eda126

eda128

eda129

eda130

eda131

eda134

eda136

eda139

eda141

eda142

eda143

eda133

Прогулялись по фестивалю Ольга Кари и Антон Лазутин

Авторизоваться через:
  • А как же Ливер? Ребята попытались взять оригинальностью… По традиции мне еще понравились Hamonbaby, потому что предлагали именно закуски. Из новичков – ребята с рыбой и там, где все бургеры по 65, – отличный был со скумбрией. Но шашлыки привлекли совсем другую аудиторию, и я как-то расстроилась(

    06.16.2014 - 10:33
    • admin
      admin

      На фоне тотального мастерования бургеров хотелось уже чего-то ну такого новенького, ну такого вкусного! За Ливером посмотрим, понаблюдаем, как будет дело развиваться дальше.

      06.16.2014 - 11:58
  • Замечательный фотоотчет, хоть понятно что из вкусненького было, а то у многих больше о гостях снимки :) правда не очень комильфо снимать как другие кушают %)

    06.16.2014 - 12:53
    • admin
      admin

      Но, как ни крути, говорить и писать о еде, не показывая и не упоминая самих едоков — очень скучно. Кстати, вот на Уличной еде люди очень не любят фотографироваться, а на похожем фуд-ивенте на Воздвиженке у Димы Борисова люди и позировали, и улыбались в камеру, никто не прятался и на зерывал лицо рукой, вот как совсем другой мир. На Уличной еде не то, что посетители, сами участники через раз улыбаются.

      06.16.2014 - 13:47
  • Были вареники! Были и голубцы и деруны))) просто организаторы поставилинас не в самое хорошее место. MamaMuffin угощала варениками с картошкой, голубцами, драниками, кабачковыми оладьями и много чем ещё :) В следующий раз ищите нас! Только вкусная и здоровая еда)

    06.16.2014 - 15:02
    • admin
      admin

      Да, мне вот тоже вчера только после фестиваля сказали, что таки были вареники, и я страшно жалею, что пропустила, хотя вроде бы раз пять обошла оба павильона туда-обратно! В следующий фест вообще в первую очередь к MamaMuffin

      06.17.2014 - 09:13
  • Возможно мне так повезло,но лапшу с хвостиками от Ливера, просто выкинула. Лапша страшо переваренная, а тушенные хвосты с томатом из столовки, ну несъедобно вообще для меня оказалось.
    Простите если что, но мнения разные бывают.

    06.16.2014 - 20:58
    • admin
      admin

      Я думаю, чем больше мнений, тем лучше!

      06.17.2014 - 09:14
  • Уважаемая, какой еще кулеш? Одеть шаровары, оселедець на голову и саблю на бок и огромной деревянной ложкой помешивать варево? Вы соскучились по простой украинской полевой кухне? Кулеша было на Майдане зимой на каждом шагу сотни вариаций, сам не выдержал и тоже приготовил целый пятилитровый котёл, продуктов не жалел, в итоге еле заставил людей съесть хоть по тарелке! Ели дня два-три, благо с продуктами проблем не было.
    Это очень сытное, простое до ужаса и скажем простородным языком — "нажористое" блюдо. (плюс 50 грамм вообще супер)
    Было, один раз мы таки умудрились на фесте "Трипильске Коло" у местных купить его 3 тарелки по 25 гривен, это было лет 5 назад.
    Да оно вообще толком по себестоимости ничего не стоит :)
    Считаю ваше ремарку на счёт "нац тренда" обыкновенной шароварщиной! Есть это вы не будете на постоянной основе, так раз в год "чисто на воздухе" в хорошей компании, это как уха на рыбалке из свежей рыбки, лично мое мнение.

    06.19.2014 - 16:26
    • admin
      admin

      Ну, ок, а я не считаю вареники шароварщиной, и как теперь с этим жить дальше? :)
      А плов — ни разу не нажористое блюдо? Если народ шустро раскупает и ест плов, то и кулеш вполне разошелся бы. Ну, про шаровары, оселедець и саблю — это вы уже, честно говоря, себе сами что-то выдумали — в материале про шаровары как-то даже и слова нет.

      06.20.2014 - 08:15