И рыба, и мясо. Grill do Brasil

barashek6

Черноморский вечер в бразильском стейк-хаусе Grill do Brasil – это тот случай, когда требуются скрытые резервы силы воли, чтобы осилить весь ужин от первой до последней подачи и не пропустить ни одного блюда в rodízio.

barashek17

Grill do Brasil работает в традиционном для Южной Америки формате чурраскарии (churrascaria), когда в течение ужина-родизио (как правило, его плата всегда фиксирована) к столу бесконечной вереницей подносят вертела с мясом и закусками с гриля, до тех пор, пока гость не подаст знак, что он наелся – для этого нужно перевернуть специальную фишку, лежащую на столе, таким образом, подав сигнал официанту, что трапеза окончена.

rodizo18

Grill do Brasil взял за основу формата идею чурраскерри, а за основу кухни – локальные продукты: рыбу, мясо, овощи.

rodizo13

До прошлого Grill do Brasil года регулярно кормил гостей крымскими мидиями и рапанами во время тематических вечеров, однако политические события перекрыли доступ к морским дарам Крыма, и о вечерах щедрого улова на время пришлось забыть. Но как только нашёлся новый поставщик рыбных и морских деликатесов, Grill do Brasil возобновил работу Клуба любителей рыбы.

barashek36

Появление рыбы в мясном ресторане выглядит немного странно, но в рамках тематического вечера имеет право на своего гостя, считает Лёся Лахманюк, управляющая Grill do Brasil.

rodizo40

— Украинский гость любит щедрый и обильный стол, — с улыбкой объясняет она. – А, кроме того, у нас есть гости, которые едят только рыбу, и любят приходить к нам только на рыбные вечера. Конечно, как только мы нашли нового поставщика мидий, рапанов, рыбы, то вернулись к нашим Черноморским ужинам.

rodizo14

Вечера «родизио» в Grill do Brasil включают круговую подачу четырнадцати блюд c гриля: именно столько раз к вашему столу подойдет специальный повар-гаучо с нанизанными на вертел бараньей ногой, колбасками или чесночным хлебом.

barashek16

Однако, прежде, чем гаучо начнут прохаживаться по залу с гигантскими вертелами с мясом и закусками, гостей угощают комплиментами: крохотными булочками из маиноковой муки с сыром и печеными равиоли с телятиной. А затем приглашают к безлимитному салат-бару, заставленному не только зеленым салатом и нарезкой из овощей, а и полноценными закусками, достаточно плотными, чтобы утолить, а то и перебить аппетит.

barashek13

Черноморский вечер добавил разнообразия в салатный ряд – закуски пополнились одесской тюлькой на черном хлебе с луком, а рядом с горшочками традиционного бразильского рагу «фейджоада» появилось огромное блюдо мидий, которое в течение всего вечера только и успевали наполнять свежеприготовленными моллюсками.

barashek12

В «родизио» нет строго зафиксированного меню. За исключением нескольких фирменных блюд, «мясной круг» подач постоянно пополняется вкусными новинками и сезонными предложениями.

barashek7

Во время Черноморского ужина кормят бычками, скумбрией и рапанами, в «утиный вечер» подают утиное филе на вертеле, а из закарпатского барашка готовят порционные пироги, рагу, а на гриле запекают одну из флагманских мясных подач – баранью ногу.

barashek4

Из последних обновлений в «родизио» особого внимания заслуживают бараньи пироги, прозрачные сочные ломтики пастрами, сезонная печеная кукуруза в специях, и особенно — спаржа с пармезаном.

barashek38

Подходя к столу, гаучо предлагает гостю взять специальные щипцы, которыми придерживают мясо, пока ломтик-другой срезают и кладут вам на тарелку.

barashek33

На первый взгляд, отрезанные кусочки мяса кажутся до обидного маленькими, но, во-первых, никто не запрещает попросить еще пару ломтик-другой. А во-вторых, имейте в виду, гаучо предлагают самую разумную порцию, которая позволит рассчитать силы на все выносы деликатесов с гриля в зал.

barashek29

Начинается вечер, как правило, с недорогого мяса – куриных крыльев или бедер, домашних колбасок, карамельных бананов, чесночных булочек, печеных овощей и кукурузы.

barashek23

Их чередуют с настоящими деликатесами: сочными куриными сердечками (вкусными до такой степени, что, кажется, вполне можно одному осилить весь метровый вертел!), пастрами, бараньей ногой – обязательно берите кусочек «с корочкой», пиканьей, алькатрой и печеным ананасом.

barashek28

Grill do Brasil – один из тех удачных примеров работы с украинским мясом, которое хорошо обыгрывается ароматом копчения с гриля, специями, соусами. Разумеется, тематические вечера существенно пополняют деликатесный ряд, и поскольку Черноморские вечера время от времени будут возвращаться в Grill do Brasil, то тюльку с черным хлебом и рапанов можно записывать в обязательный must-eat.

barashek18

Между прочим, в конце вечера в зале появляется тележка с десертом (в фиксированную стоимость ужина-родизио десерт не входит и оплачивается дополнительно), но, как правило, до десерта добираются не все. Кто-то сдается на печеном ананасе, кто-то на фирменном стейке-на-вертеле Grill do Brasil.

barashek10

Тем не менее, знайте, десерты в Grill do Brasil тоже есть, само их присутствие мотивирует на умеренный интерес к мясу и разумное отношение к салат-бару, доступному в течение всего ужина.

barashek39

Побывали на Черноморском «родизио» Ольга Кари и Антон Лазутин

Grill do Brasil, Киев, бул. Леси Украинки, 24