Foodie Weekly#73 | Karifood

Лето — время для больших порций мороженого и маленьких порций новостей! Поэтому августовский выпуск Foodie Weekly — главным образом, о мороженом и вкусных радостях.

Мороженое, сорбеты, канноли, игристое и итальянские блинчики на завтрак? Летом можно всё! В пастичерии Panna Pasticceria, во-первых, готовят нереально вкусный кофе-аффогато с шариком мороженого «солёная карамель», во-вторых, запустили большое меню сезонных блинчиков, которые подают с ягодными соусами, фруктами и сорбетом из дыни, персика, смородины, малины и абрикоса.

Вообще-то в меню они называются фрителле, но в Италии мне, честно говоря, чаще встречались фрителле в виде пышных и обжаренных в масле кусочков теста, эти же по виду больше напоминают панкейки.

Но всё-таки за окном пастичерии киевские улицы, а не Средиземное море (а жаль!), поэтому вместо того, чтобы вязнуть в дебрях гастрономических споров на тему блинчики/оладьи/панкейки/фрителле, лучше просто попросить к ним бокал просекко и с удовольствием съесть это сорбетово-соусно-блинчикове сооружение на тарелке!

Порция фрителле-блинчиков — огромная, даже на мой сладкоежковый вкус, так что на итальянские завтраки лучше брать с собой друзей. Не едите мучного? Ешьте gelato! Летом мороженое не только вредно, но и полезно!

Panna Pasticceria, Киев, ул. Большая Житомирская, 6

Киевское сухое варенье — это легенда! До недавних пор все мои знания о нём сводились к книгам. О знаменитых киевских цукатах очень замечательно писал исследователь киевской старины Анатолий Макаров (почитайте его книгу «Стиль жизни, нравы и вкусы старого Киева»): о спорах, которые велись о происхождении этого главного лакомства киевлян, о подольской Артемихе и знаменитых бонбонках Балабухи, о том, как угощали этим «вареньем» наследного итальянского принца Гумберта.

Но, оказывается, «Киевское Сухое Варенье» в красивой подарочной круглой жестяной коробке можно найти и сейчас! Такая бонбонка — сама по себе красивый сувенир, под крышкой которого микс овощных и фруктовых цукатов: ревень с мятой, морковь, свекла (мой фаворит!), вишня, лимонные корочки.

Самое главное — в этих цукатах сохраняется вкус тех овощей, ягод и фруктов, из которых их приготовили, с них не капает сахарный сироп или патока, после двух-трёх цукатов ты не хватаешься за сердце от того, что за один присест ты умолотил недельную норму сладкого. В общем, за книгами Макарова бегите в книжные, а за цукатами — вот сюда.

До конца лета на террасе ресторана Mille Miglia Ristorante&Enoteca, в отеле Radisson Blu Hotel, Kyiv, обеды с кеговым побокальным просекко.

На слове просекко можно бы и поставить точку, потому что с праздничными пузырьками даже ломтик хлеба превращается в неаполитанский бабушкин пирог!

Тем не менее, в меню ещё есть отличный салат с козьим сыром и хрустящими яблоками, фаготтини с кроликом и разноцветные вареники с ягодами и шариком ванильного мороженого.

Кстати, такого вкусного ванильного мороженого, как в Mille Miglia, больше в Киеве я нигде не нашла — я даже зимой на него сюда прихожу!

А в Café 17 в Radisson Blu Hotel, Podil яркий парад фруктовых и алкогольных коктейлей. Мой фаворит в жару — зелёный смузи из киви и огурца, главное — попросите бариста не добавлять туда сахарный сироп и не слушайте его, если тот начнёт уверять, что будет невкусно.

Это тот случай, когда сахар явно лишний. Без него — в миллион раз вкусней, бодрей, свежей. А сладкие углеводы получите с гранолой, макаронс или кантучини с десертной витрины кафе.