События

Foodie weekly#70

hugge5

Что случилось с этим апрелем? Что это за игры в «скандинавское лето»? Без особого повода не хотелось не то, что выходить на улицу, а вообще высовывать нос из одеяла. Только по-настоящему интересные и вкусные события смогли выманить меня за пределы уютного домика, компании котов и книжек с плюшками.

*

borispol11

Посмотреть, как готовят и запаковывают самолётную еду, попробовать летнее меню Sky Food для первого класса МАУ прямо на борту нового боинга, попивая при этом шампанское из хрустальных бокалов и — о да! — завернувшись в тёплый плед — решительно можно считать достаточным поводом, чтобы выглянуть на улицу.

borispol54

borispol48

borispol58

А ещё добавьте сюда возможность попасть на закрытый авиа-перрон, съесть ланч, сервированный на борту боинга настолько нового, что, кроме экипажа, доставлявшего самолет с завода боингов в Сиетле, на нём ещё никто не летал, и, конечно, прогуляться с шеф-поваром на кухню бортового кейтеринга!

borispol79

Итак, в летнем меню МАУ — аж 108 новых блюд, два кошерных меню — рыбное и мясное, а готовят эту «небесную еду» в условиях супер-закрытой научной лаборатории, куда пускают гостей только после заполнения медицинской анкеты, двойной обработки рук дезинфекторами, в бахилах, халатах и шапочках. И только по большим праздникам.

borispol14

Например, журналистов сюда позвали в годовщину начала работы цеха Sky Food Services в Борисполе.

borispol66

Подробный рассказ о тонкостях производства еды для «небесных кафе», о том пути, который кусок мяса проделывает от разделочной доски до откидного столика в первом классе, читайте в обзоре «Небесная еда: как бифштекс попадает на борт самолёта».

borispol92

Кстати, вы знали, что для капитана и экипажа всегда готовят два совершенно разных меню и во время полёта им не разрешено меняться вкусностями из обедов друг друга?

*

odessa4

От дел небесных к делам земным. Апрель оказался месяцем не самым удачным, чтобы начать сезон мороженого, но в ресторане Одесса шеф Юрий Приемский устраивает для гостей такое «ледяное шоу», что сюда стоит заглянуть даже в лютый мороз.

odessa19

В новом гастросезоне шеф Приемский решил: кухонное закулисье тоже может быть интересным для гостей, поэтому часть блюд теперь готовят прямо на столах в зале.

odessa20

Не просто смешивают в вашей тарелке тар-тар и встряхивают над ним перечницу. А буквально готовят! Например, форшмак и тар-тар подают в виде «сырых» ингредиентов, и уже при вас официант, а если повезет, то и сам шеф-повар, на мясорубке накрутят, смешают, разложат и поставят перед вами тарелку с тар-таром, цитируя классиков, «настолько свежим, что он ещё мычит».

odessa16

Собственно, то же самое происходит и с мороженым.

odessa35

Вы заказываете, скажем, два шарика пломбира, а вместо вазочек с холодным десертом перед вами появляется официант с тележкой и огромной деревянной кадушкой, которая на самом деле является проапгрейденной старинной мороженицей.

odessa26

odessa31

Апгрейд её в том, что мороженое в ней готовят не 5 часов, как столетие тому назад, а за 7-10 минут.

odessa34

Процедура примерно такая же, как и с тар-таром, при вас молоко, сливки, ванилин и ещё что-то там забрасывают в мороженицу, охлаждают жидким азотом и «взбивают» вручную.

odessa33

Через какое-то время вы получаете порцию свежайшего пломбира с фруктами и домашней вафельной трубочкой. Свежее не бывает!

odessa8

Ресторан Одесса, Киев, ул. Б. Васильковская, 114

*

oxota_spring_5

В паназиатском стейк-хаусе Oxota Na Ovets меню под стать погоде — горячие, прямо огненные карри, сытная утка по-пекински, том-ям, лакса и прочие согревающие душу новинки.

oxota_spring_16

Из фаворитов — конечно же, утка по-пекински, которую три дня маринуют, натирают кожу мёдом, медленно томят на вертеле, а потом подают на мраморной столешнице с лепёшечками и овощами, и официант веерно нарезает ломтиками филе с хрустящей кожицей.

oxota_spring_34

oxota_spring_17

oxota_spring_37

Утиный каркас затем готовят либо в бульоне с грибами, либо обжаривают, либо окунают в глубокий фритюр, поливают соусом хойсин и всю эту жирную, недиетическую, но космически вкусную смесь косточек, филе, ножек, крыльев, овощей, подают на стол!

oxota_spring_26

Рулет из утиного филе с начинкой из яблок под можжевеловым соусом с шишками, сом в соусе терияки, салат со свиными ушками, овощами в темпуре, лакса и том-ям — поводов заглянуть в Oxota Na Ovets предостаточно.

oxota_spring_22

Но самый главный из них (окей, после утки!) — фруктовый карри с ананасом, личи, орехами кешью и древесными грибами, который — какое счастье! — из постного меню перекочевал в основную обеденную карту.

oxota_spring_71

Подробнее о новинках в меню и том, как колдуют в Oxota Na Ovets над утиными тушками, превращая их в гастро-оргазм под названием утка по-пекински, читайте вот тут.

Oxota Na Ovets, Киев, ул. Воздвиженская, 10-Б

*

pink_5

Моя личная французская весна в Киеве отмечена двумя важными событиями. Во-первых, знакомством с потрясающей француженкой, живущей в Киеве — Мод Жозеф, автором уже двух «The Pink Guide» по вкусным заведениям в Украине — в Киеве и в Одессе.

pink_9

Киевский гид вышел в свет ещё год назад, а в апреле этого года Мод презентовала гид по ресторанам, кафе и отелям Одессы.

pink_12

Если кратко — оба гида — must для всех, кто любит вкусно отдыхать, и для тех, кто любит поныть на тему «в Украине нет никаких толковых и независимых гидов».

pink_10

Вот вам толковый, яркий, независимый гид — даже два, которые удобно брать с собой в дорогу и отправляться навстречу самым гастрономическим приключениям по Украине.

*

pr_8

Второе «очень французское событие» — приезд Пьера Ришара в Киев. Он снова привёз свои вина (включая любимое розе Démon de l’Évêque) на автограф-сессию в украинскую столицу.

pr_6

Что сказать о Высоком Блондине в его 83 года? Однажды, когда мне было лет 5, я увидела портрет моего красивого молодого дедушки, и остаток дня буквально захлёбывалась в детских рыданиях, требуя, чтобы дедуля перестал стареть и выкрасил усы и поседевшие кудри в чёрный цвет. Причем, немедленно!

pr_16

То же самое хотелось сделать и при виде старенького, седого синеглазого француза — ведь только вчера в «Уколе зонтиком» он был тем молодым, смешным, тонким и звонким Грегуаром Леконтом! Как же так — сегодня я задаю вопросы очень, очень старому Ришару?.. В общем, такая она, c’est la vie, никого не щадит. Интервью с актером и виноделом Пьером Ришаром скоро читайте на Karifood.

pr_1

*

Ну, а в новых номерах Украинской Туристической Газеты и бортового журнала L’AZURE — мои новые свеженькие статьи.

utg1

В авторской колонке для УТГ делюсь мыслями о новом luxury, отдыхе «затрикопейки» и большой любви к комфортным путешествиям — статью Luxury VS. Budget уже можно прочесть и в блоге. В L’AZURЕ — дневник нашего синайского «ленивого» путешествия (до сих пор с нежностью вспоминаю тот релаксовый бассейн!) — статью ищите вот здесь.

egypt_81

Тёплой всем весны, «похюгговали» и хватит!

barona13

Ваша Ольга Кари!

Авторизоваться через: