События

Foodie Weekly

stef27

Две тысячи шеф-поваров со всего мира в этом году присоединились к гастрономическому флеш-мобу от Алена Дюкасса — ужину Goût de France/Good Francе, который состоится 21 марта почти одновременно на пяти континентах. Украина когда-то начинала всего с пяти ресторанов-участников, а в этот раз их уже тридцать!

stef15

Самый главный ужин Goût de France проходит, как правило, в посольстве Франции, для подготовки которого Париж делегирует по своим дипломатическим представительствам самых ярких мишленовских шеф-поваров, и в этом году за la carte посольского ужина в Украине отвечает Стефан Турнье (Les Jardins de L’Opera) из Тулузы.

stef19

Своё signature dish — кокосовый суп с устрицами и фуа-гра, древесными грибами, лемонграссом и съедобными цветами, Стефан планирует включить в меню официальных торжеств в посольстве.

stef25

stef23

На мастер-классе для шеф-поваров в отеле Premier Palace Hotel Стефан Турнье помимо signature-супа приготовил нереальный компоте из клубники, лука, мёда и белого вина, которым гарнировал ломтики обжаренной фуа-гра.

stef22

Это было очень вкусно и, на первый взгляд, вполне воспроизводимо на домашней кухне. Осталось дождаться сезона свежей клубники, чтобы повторить рецепт Стефана.

stef24

*

Позавтракать в компании мишленовского шефа? Пожалуйста! В дни Goût de France/Good Francе всё возможно!

stef5

Ранним субботним утром ресторанчик Très Français на Костельной оказался набит до отказа желающими выпить бокал игристого и поболтать с шефом Стефаном Турнье.

stef2

Было бы, конечно, жестоко по отношению к Стефану заставить его приготовить лично завтрак для всех и каждого, поэтому кормили гостей шеф-повара Très Français, а вот светскими беседами развлекал уже сам Стефан.

stef4

Не огорчайтесь, если вы не попали на завтрак с шефом: о звёздных и не очень гостях его ресторанов, о гиде Мишлен и инспекторах, о тайной любви к ливанским сладостям и официальной любви к несладким десертам — скоро читайте на Karifood.

stef9

И ещё: если бы я знала, что в Très Français готовят такие вкусные сырники, я бы давно не ленилась ходить сюда завтракать ну хотя бы раз в неделю!

*

Где французы, там и игристое! Поскольку цель проекта Goût de France/Good Francе — популяризация французской кухни во всём мире, с этого года ивент становится не только «развлекательным», но и образовательным.

stef28

Поэтому к команде Стефана на этот раз присоединился ещё и Марк Жинест, шеф Le Pic Saint Loup (Тулуза). Марк каждое утро сам отправляется на закупки продуктов для своего ресторана, лично выбирая зелень, фрукты, овощи, ягоды.

stef30

Хотя его ресторан работает и по фиксированной обеденной карте, для тех, кто готов довериться кухне и мастерству Марка, каждый день команда создает новое la carte blanche, «меню дня» из тех продуктов, которые утром он закупил на рынках Памье и Тулузы.

stef31

21 марта Марк тоже примет участие в Goût de France à Kiev в посольском ужине месте с мишленским шефом Стефаном Турнье.

stef32

Там всё серьёзно и с трюфелями, а вот в Le Silpo, куда Марк заглянул на аппетитив с блогерами — бульбашки, фуа-гра на багете с фундуком и инжиром, козий сыр и мнооооого вина!

*

cookietone8

Милые горошки, нежно-пастельные коробочки с печеньем, колечки из песочного теста с лимонной глазурью и фисташками, ми-ми-милейшие мини-панкейки с кленовым сиропом, вареньем, маскарпоне и сгущёнкой — печеньковое кафе Cookietone Concept Bakery словно создано из самых любимых закладок в Pintrest!

cookietone2

Официально объявляю Cookietone моим самым любимым заведением весны и местом, где умеют готовить лавандовый латте.

cookietone4

Небольшое меню завтраков, немножко салатов, немножко супов, витрина с печеньем, от которого просто глаза разбегаются, и, конечно же, панкейки.

cookietone1

Можно заказать стандартную порцию классических панкейков, но мини-ассорти в миллион раз симпатичнее, к тому же, за один раз даёт возможность попробовать четыре вида сладких соусов: «пьяный апельсин», кленовый сироп с орешками, с-ума-сойти-какая-вкусная-сгущёнка и маскарпоне с вареньем.

cookietone10

Эти малютки-панкейки будто приготовлены на кукольной плите в кукольном домике — до того они милые и маленькие! А ещё это идеальный take-away — блинчики запаковывают в коробку с четырьмя углублениями, что позволяет поедать их чуть ли не на ходу и без риска облить вареньем светлое весеннее пальто.

cookietone14

Совсем скоро в меню обещают добавить и «несладкие» блинчики, так что, собираясь открывать сезон городских пикников и обедов на лавочке возле офиса — вспомните о Cookietone и его панкейках.

Cookietone Concept Bakery, Киев, ул. И. Франка, 25/40

*

chocs3

Лучшее весеннее лекарство от перепадов настроения, конечно же, шоколад (ну, окей, ещё спорт!) С конфетами бренда Chocs я познакомилась ещё до того, как сам бренд родился и оформился, когда его создательница, Александра Чиркова, угощала меня своими первыми творениями.

chocs5

Это было вкусно тогда, и стало ещё вкуснее сейчас. По словам Саши, она работает во французской стилистике шоколадных конфет, начинка в которых лёгкая, фруктовая или ягодная (оказывается, есть ещё и более тяжеловесная, бельгийская манера изготовления конфет, где предпочтение отдаётся грильяжам, начинкам из орехов, карамели и нуги).

chocs9

Это немножко космос, немножко весна, немножко любовь, тонкий шоколад, гармоничные начинки, яркие и запоминающиеся вкусы. Такие конфеты хотелось бы растянуть надолго, но они исчезают из коробки быстрее, чем успеваешь притормозить самого себя. C’est la vie! Конфеты Chocs можно заказать вот тут.

*

gl2

В Organic Café by Glossary в постном меню шеф Артур Бандурко знакомит гостей с одуванчиковым маслом, соком алоэ, пудрой матча и прочими вкусами, бодрящими рецепторы. Кто имел «счастье» хоть раз в жизни попробовать сок домашнего алоэ, тот, скорее всего, завидев его в строке меню, бросится бежать со всех ног. Горше его только растёртые в порошок лекартва!.. Поэтому в Organic Café by Glossary работают с андалузийским органическим алоэ, добавляя его в смузи и напитки — он освежающий, с мягким травянистым вкусом и ароматом.

gl8

Причём, кувшинчик с соком подают отдельно, а вы уже сами решаете, отважиться на эксперимент с алоэ или нет. В постном меню обратите внимание на веганский салат из шпината, запечённой цветной капусты, с орехами кешью и вымоченными в лимонном соке ягодами годжи и на весенний салат с миксом одуванчикового, оливкового и облепихового масел.

gl14

Из основных блюд — классика от Organic Café by Glossary — паровой судак со спирулиной, которого подают с постной полентой, приготовленной на овощном бульоне.

gl17

На десерт — «панакота» из ромашки на рисовом молоке и кокосовое крем-брюле с ягодным кюли и пудрой матча. Постное меню будут подавать в Organic Café by Glossary до 15 апреля.

Organic Café by Glossary, Киев, ул. Владимирская 40/2

*

chicken_kyiv_22

Новый ресторан Димы Борисова Chicken Kyiv уже приоткрыл двери для первых гостей. Это просто-таки must-visit!

chicken_kyiv_1

Уникальное городское заведение, которое не копирует мировые аналоги, не подстраивается под условно «модные» тренды, которые во всём мире были модными лет 5-7 назад, а наследует собственную культуру образцово-показательных заведений общественного питания.

chicken_kyiv_45

В Chicken Kyiv ресторатор Дима Борисов становится реставратором гастрономической эпохи тонкого и звонкого Киева 70-тых, поэтому сюда хочется пригласить не только маму и папу, а и привести, в первую очередь, любимых бабушку или дедушку, и спросить у них: «Скажи, всё, правда, так и было?».

chicken_kyiv_62

Киевский торт, классическая котлета по-киевски, деликатесные куриные лапы, завтраки с чёрной икрой, копчёным осетром, куриными колбасками, риеттом, домашним хлебом и миллионом закусочек ценой в 98 гривен, коричный киевский синнабон с горячей помадкой и волшебный механический петушок прямо в зале Chicken Kyiv — уже этого более, чем достаточно, чтобы заглянуть в этот самый киевский из всех киевских ресторанов Киева.

chicken_kyiv_40

Подробный гид по меню читайте вот тут.

Chicken Kyiv, Киев, ул. Крещатик, 15/4 (напротив кинотеатра «Украина»)

*

Screenshot_143

Принять участие в тв-шоу «На ножах» в качестве эксперта, конечно, не так болезненно, как быть «героем-ресторатором», которому предстоит серьёзная экзекуция от Димы Борисова и Оли Фреймут, но всё же большой риск на себе ощутить все сомнительные прелести сервиса и кухни заведения, которое большую часть своего существования живёт по принципу: «И так сойдет!»

Screenshot_142

Несъедобная долма, куски пластика в хачапури, меню-талмуд — всё это реальность, ежедневная жизнь многих периферийных ресторанов и кафе, которые в самом деле существуют, работают и даже кормят гостей. И это не постановочный кадр для тв-шоу. Сколько таких «Антеев» за пределами гастро-оазиса центральных улиц?

Screenshot_5986

Сколько таких вот владельцев верят, что в их заведениях всё прекрасно и нечего менять, ну, разве за счёт канала сделать косметический ремонт?! Чем закончилось дело о несъедобной долме, смотрите вот тут.

*

stef33

А в Украинской Туристической Газете читайте мою авторскую колонку — да что там, колонку, почти разворот — о том, как стать тревел-блогером, с чего начать, куда бежать, о чём писать! Теперь моя колонка в УТГ станет ежемесячной, а полные тексты статей ищите скоро на Karifood.

cookietone16

Всем счастливой и солнечной недели, ваша Ольга Кари!

Авторизоваться через: