Foodie Weekly#5

1000

Киевская география семьи ресторанов Димы Борисова сделала решительный шаг за пределы зоны комфорта Воздвиженки. Отныне гастрономия решительно наступает по всем фронтам, и первый бастион левого берега — Осокорки — взят. В новеньком фуд-городке Appetite первые «лётные испытания» посетителями прошёл Fish&chick’s, рыбный магазин и Seafood Bar.

fish24

Ледяные витрины и гигантские каскадные аквариумы с крабами, лобстерами, вонголе, морским чёртом и угрем, креветками и ставридой, осьминогами и камбалой, разделочный цех — справа, столики, диваны, энотека — слева, в сердце зала — открытая кухня, где всё самое свежее и вкусное с витрины попадает в ваш рыбный суп, пасту или салат, более того, отправляясь за рыбкой к обеду, вы вполне можете унести из Fish&chick’s и сам обед — take-away к вашим услугам.

fish31

Устричный бар заслуживает специально посвященного устрицам визита в Fish&chick’s, и не вздумайте уходить отсюда, не отведав фирменного медового соте от шефа Далибора Миленковича! После соте уделите внимание тальятелле с осьминогом и трюфельной пастой, отведайте чёрное ризотто и тартар с дорадо, непременно похрустите вкуснейшей жареной барабулькой, и обязательно оставьте хоть немного места на божественный мильфей с ягодами.

alf1

В ресторане Al Faro новое осеннее меню, максимально дружелюбное ко всем, кто следит за своей фигурой и от слов «итальянская кухня» впадает в печальную диетическую задумчивость. Тыквенный суп с на курином бульоне с хрустящими тыквенными семечками, яркое свекольное карпаччо с козьим сыром, анчоусами и трюфельной пастой и сытный салат с бейби-шпинатом,  запеченными овощами и пикантным пармезаном 2-ухлетней выдержки вполне способны примирить за одним столом как ярых любителей карбонары, так и тех, чей встроенный калькулятор калорий запрещает даже про себя произносить слово «паста».

shh

Пожалуй, самый мощный мотиватор для поездки в Грузию — яркий, шумный и вкусный праздник «Тбилисоба на Андреевском». Обсуждать культурное наследие, исторические параллели и прочие духовные ценности приятней и разумней за едой, а гений Тараса и прелесть Тамары воспевать, крепко держа в руках бокал саперави или рюмку крепчайшей виноградной чачи. В общем, еда правит миром, как ни крути. По приглашению Димы Борисова, при поддержке посольства Грузии в Украине и компании Borjomi, как соорганизаторов Праздника грузинской еды, в ресторан украинской кухни Канапа заглянули два прекрасных Шота — Шота Двалашвили, шеф тбилисского Maspindzelo (какие там хинкали, м-м-м!), и Шота Годердзишвили из киевского Kiev Hilton, которые превратили дежурный пресс-ланч в настоящий грузинский обед.

tb2

На глазах у журналистов оба Шота облачились в передники и нажарили для гостей мчади — кукурзных лепёшек с сулугуни, которые подавали с джонджоли — «грузинскими каперсами». А Канапа, между прочим, презентовала грузинское меню, которым будет угощать ближайшую неделю — не пропустите пхали из свеклы, зелени или баклажанов, сочные кхебабы с ткемали и, разумеется, не обойдите вниманием хачапури, огненный харчо и чачу!

2

Пока Шота и Шота кормили гостей на пресс-ланче, жители и гости Киева под руководством посла грузинской кухни в Украине, шеф-повара Чачапури Пааты Кучава взяли и налепили тысячу хинкали прямо на Андреевском спуске!

1

Налепили и съели, потому что только так и нужно поступать с настоящей и вкусной едой. Слава хинкалям! Хинкалям слава!

5

Одна из главных бессмыслиц Фестиваля Уличных Баров (помимо совершенно немаршрутиризованой локации — ну, ну, покажите мне того, кто смог добраться до летней площадки, опираясь исключительно на описание на фейсбучной странице феста!) — это стеклянный бокал или рюмка, которые предполагалось покупать на входе вместо (или вместе) с входным билетом.

4

Идея, которая в теоретической задумке выглядела крутой и продвинутой, на деле вызывала лишь один вопрос: «напуркуа?» Все кофейни и бары так или иначе подавали свои напитки в бумажной посуде — лёгкой в транспортировке от стойки до столика и ещё более простой и удобной в утилизации — купил, выпил, выбросил в ближайшее мусорное ведро. Стеклянный бокал предполагалось тягать с собой — «уплочено же!», по мере загрязнения менять на новый в специальном конвертационно-бокальном «центре», и при этом успевать сказать бармену: «Эй, я со своей рюмкой!» прежде, чем тот начнет сервировать коктейль в бумажный стакан или стеклотару собственного заведения. К тому же, если при покупке входного билета вы покупали не стакан объемом в 300 мл за 80 грн, а стопку в 50 мл, но за 60 грн штука, то как прикажете из этой стопки пить горячий глинтвейн? Или фреш? Или булевардье? А если у тебя руки заняты стаканом, то как исхитриться сделать миллион фоточек на планшет и отчитаться в фейсбуке о походе на фестиваль? В общем, стакан бессмысленный и беспощадный…

3

Зато порадовали нереально вкусные мексиканские бургеры с хрустящими начос и обжигающим халапеньо от True Burger и горячие коктейли с ромом от Надира и его команды, хрустящие шоколадные печенья от кафе-бара Granat, меню закусок от Engineer restobar и сумасшедшее вкусный глинтвейн на апельсинах от Глинтвейни!

6

Хорошей всем вам недели, ваша Ольга Кари!