Foodie Weekly#18 | Karifood

Первые дни нового года были полны ничегонеделанья и маминых пирожков, шуршания под ёлкой в поисках новых подарков и опустошения шоколадных наборов, откуда первыми исчезли обожаемая «стрела» и «ромашка», а к концу праздников на дне осталась только горсть карамелек и противных «раковых шеек».

31 декабря начался с идеального завтрака от «Ателье Эклеров». Ребята передали в Karifood новогодний бокс с нежными эклерами, хрустящими макаронс, винтажным панфорте и фантастически вкусными шоколадными конфетами от Короля эклеров Антона Тарана. В общем, к завтраку оставалось только сварить кофе, включить «Один дома» и насладиться последним утром уходящего декабря.

Подробный обзор коробочки уже лежит вот тут, а всем, кто упустил возможность её заказать, хорошая новость от «Ателье»: новые боксы будут готовы к ближайшим сладкопоедательным праздникам, а линейка шоколада станет регулярной в ассортименте.

Старый год мы с Антоном проводили в Собаке, съевшей голубя, куда всё не успевали заглянуть после фуршета в честь открытия заведения.

Лофт, полумрак, медь, концепт, камень, серая обивка, креативная подача детекдет, но палитру визуальных впечатлений смазали плюшевые овечки, тряпичные ангелочки, флисовые олени и прочая новогодняя декорная ерунда из распродажных корзин супер-маректов. Но это уже так, если придраться. На самом деле, место гастрономически удачное, эмоциональное и персонифицированное. Каждую подачу ждали с нетерпением.

Попробовали фирменную «собаку» — хотдог в бриоше с сосиской из мяса перепелки и голубя (булки слишком много, к сожалению, и чтобы познать вкус голубиного мяса, сосиску лучше съедать отдельно).

Безумно понравился козий сыр с инжиром и цветами лаванды, закуска из печеного перца с сыром, ажурной гренкой и мармеладом из граната. Свекольный суп с уткой – просто любовь, подаётся в виде тарелки с ингредиентами и кувшинчика с супом-пюре. Но официанта надо поставить в угол, тот не предупредил о том, насколько горячим будет суп – а это был кипяток-кипяток. За обожженный язык суп в фавориты не попадает.

Десертное меню в Собаке нужно пробовать всё. И начать с шоколадного мусса с ягодным компоте и цветами лаванды. Славе Бабичу отдельное спасибо за айриш-кофе.

Собака Съела Голубя, Киев, Бессарабская площадь, 7

К Рождеству под ёлкой нарисовалась ещё горка подарков в виде посуды и полезного чтения (действительно оторваться невозможно) Александровой-Игнатьевой, которую почти сто лет не издавали, но при этом активно пользовали энциклопедические знания из её работ в советских книгах по кулинарии, разумеется, без ссылки на автора.

Завершая цикл праздничных рецептов в серии Вкусов Рождества, на утро 1 января к завтраку был готов мой мандариновый трайфл с шоколадным коржом, тирамису-кремом и коньяком. Как говорится, «фрекен Бок, вы перестали пить коньяк по утрам?»

Рецепт трайфла ждет вас вот тут.

На Рождественский обед мы отправились знакомиться с Любимым Дядей, тем-самым-местом, где сейчас едят все, куда ходят все и о котором все говорят. К нашему приходу за окном повалил снег, к заказанной еде нас угощали кутёй и горячим узваром, официантка с бейджиком «любимая Марина» подробно отвечала на все вопросы о меню и вообще добавила миллион плюсиков в карму заведения своей предупредительностью.

Говорю вам: на Киев надвигается новый тренд – ближевосточная кухня, которую в самом скором времени начнут склонять и так и эдак, в уличном формате, в ресторанном, в доставочном и всячески старт-апном. Так что доедайте бургеры, устрицы и хачапури и становитесь в очередь за тру-питами, тру-фалафелем и тру-хумусом, и готовьтесь к жарким словесным баттлам на тему трушности и аутентичности фалафеля от того-то и баба-гануша от шефа такого-то.

Что пробовать в Любимом Дяде: питы с закусками (к заказу ещё приносят парочку комплиментов), иракский суп куббэ с томатами, марокканский салат из апельсинов (почувствуйте себя огнедышащим драконом), страччи с потрошками, а на сладкое – фантастический малаби с розовой водой, ореховым пралине и ягодным соусом. Порции в Любимом Дяде огромные, можно смело брать одно блюдо на двоих — и к концу трапезы всё равно приобрести слегка шарообразный вид.

И да – обязательно оставьте место для киевского торта. Здесь он один из лучших в Киеве.

Любимый Дядя, Киев, Паньковская, 20

Кто выиграл какао в викторине на знание итальянской кухни от ресторана Al Faro, тот я. Вместе с коллегами-блогерами Олей Терницкой и Марией Банько, мы собирались, в общем-то, только по чашечке какао выпить, но так уж получилось, что и новую зимнюю пиццу с лососем продегустировали, и прошлись по десертному меню, попробовав черничный чизкейк и крем-брюле с трюфелем под хрустящей ароматной корочкой.

Кроме того, протестировали ещё даже не запущенный в основное меню клубничный сгроппино, и дали интервью Арт-Місту на тему здоровой еды. Ничто так не располагает рассуждать о правильном питании, как сливочное крем-брюле и пицца с острым сыром прямо из печи!

Какао с домашним маршмаллоу готовят в Al Faro, Киев, Большая Васильковская, 49-а

А ещё на этой неделе мы пекли хлеб в пекарне Волконский. Шеф-пекарь Денис учил делать французский деревенский хлеб «кампань» – не уверена, что буду повторять рецепт дома, очень много возни с тестом, 12 часов на расстойку – не для импульсивного домашнего кулинара вроде меня, а вот сладкие декоративные булочки из крутого теста на масле и сахаре – вполне себе зимний вариант недозволенных радостей.

Нет ничего вкуснее в мире сладкой булочки только что из печи, испеченной своими руками и съеденной на морозе! Подробный рассказ о том, как мы с Антоном пекли хлеб в Волконском, читайте скоро на Karifood.