Ресторан Старокиевский, Киев

Куда отвести пообедать бизнес-туриста, чтобы гостю столицы вкусно, локально, с борщом и котлетой по-киевски, но при этом без лубочного «у-лузі-калина-стайл», от которого больно глазам?

И чтобы атмосфера заведения не расслабляла настолько, чтобы закатиться в украинское застолье, а держала в тонусе делового формата?

Ресторан Старокиевский в отеле Radisson Blu Hotel, Kyiv Podil не только обновил к осени обеденную карту, а и обзавёлся новым шеф-поваром — с нового сезона кухню возглавила Алина Нелепенко, которая уже 15 лет работает в ресторанах семьи Radisson Blu.

Кстати, Алина обещает: если гость пожелает лично посмотреть как и в каких условиях готовят его стейк или собирают салат, она готова пустить его на кухню, правда, не к самой плите, но достаточно близко, чтобы человек удостоверился в том, что на кухне чисто, а мясо или рыбу жарят правильно. Журналистов, по крайней мере, на кухню пустили!

В новом меню «украинская страничка» представляет собой базовый набор тех гастрономических must-eat специалитетов, которые каждый гость столицы обязан попробовать, иначе визит в Украину не считается.

Здесь подают борщ с пампушками и сметаной, ассорти украинских колбас и сала с перцем, маринованными овощами, чёрным хлебом и горчицей, вареники с ливером, беконом и жареным луком, блинчики с мёдом и творогом.

В меню Старокиевского с приходом нового шефа появился ещё и карпатский банош — нежный, кремовый мусс на сливках с брынзой, шкварками и грибами, обманчиво лёгкий, по-настоящему сытный и щедрый. В общем, тут готовят такой банош, о котором не стыдно сказать: «Наше унікальне!», а не пытаться объяснить на пальцах «Это что-то вроде вашей поленты!» или «Ну это такая каша из кукурузы!» За банош из Старокиевского не стыдно: пусть иностранный гость ещё чуть-чуть расширит для себя горизонты гастрономических знаний об Украине. Не пампушками же едиными!

Из обязательной туристической программы в Старокиевском ещё готовят котлету по-киевски, но в упрощенной версии — без косточки. Две котлеты в панировке с зелёным маслом внутри подают с картофельным пюре и зелёным брокколи, для общего знакомства хорошо, но до signature-специалитета столицы не дотягивает.

Зато перепёлку на гриле с оливковой сальсой тут готовят отменно. Если вы любите похрустеть птичьими крылышками — то знайте, здесь на крылышках есть сочное белое мясо, которое легко отделяется от кости, а не прижарено к ней намертво.

Кроме украинской странички в меню небольшие разделы с мясом, рыбой, гарнирами и соусами — никаких «тефтель с рисом, котлета с картошкой, менять нельзя!» — гость самостоятельно может выбрать, какую конфигурацию из белков, жиров и углеводов желает видеть на тарелке.

Если же захотите обойтись без гарнира, мясо или рыбу сервируют зелёным салатом.

Гребешки, карпаччо из лосося, малютки-кальмары, стейки из украинского мяса, перепёлки и цыплята как дань отельным стандартам дополняют обеденную карту.

Эдакие нейтральные воды для гостя, который по каким-то причинам опасается ступить на территорию борща и баноша. Или по крайней мере, желает разбавить компанию вареников сочным рибаем или старым добрым лососем.

Десертная карта — просто таки любовь! Будь моя воля, я бы вообще здешние десерты вынесла в самое начало меню, потому что, чего уж там, за этими гигантскими плато из колбас и сала, закусок и котлет по-киевски, кто доберётся до страницы с десертами?

А десерты, между прочим, заслуживают дегустации — каждый! Например, облепиховый крем — воздушный, в меру кислый, в меру сладкий, с очень приятной фактурой!

Или божественный Red Velvet, бисквит которого готовят с печёной свеклой, в нём нет ни грамма химического красителя и он такой сочный, что «несите мне весь торт и большую ложку!»

И не забудьте шоколадный фондан и налистники с творогом! Ну, и «мужской десерт» в лучших традициях Эрклюля Пуаро — ассорти сыров с виноградом и орехами, который под бокал игристого вполне сойдёт за ужин для двух дам.