Барсучий завтрак

barsuk2

Выходной день – на то и выходной, чтобы даже не подходить к плите, утверждает ресторатор Дима Борисов и начинает традицию завтраков выходного дня в гастро-ресторане Барсук.

barsuk41

Теперь по субботам и воскресеньям, а так же праздничным нерабочим дня с утра и до обеда в ресторане за фиксированную плату в 98 гривен открыт безграничный доступ к салат-бару и буфету, к просекко и свежеприготовленным фрешам, к устрицам, бабаганушу и домашним колбаскам, к шакшуке, блинчикам и ватрушкам.

barsuk33

И, разумеется, к фирменным «барсучьим» сырникам – маленьким и пышным, которые подают с домашней сметаной, медом или вареньем.

barsuk32

Вдохновившись идеей ярких, недорогих и сытных ближневосточных завтраков, Дима Борисов обещает, что щедро и плотно завтракать по выходным в семье его ресторанов будет не только Барсук.

barsuk22

В планах – завтраки по фиксированной плате в Канапе и Гастророке – именно в эти заведения перекочует публика, как только ей наскучат выходные с украинскими устрицами и тостами с тюлькой и луком под бокал игристого в Барсуке.

barsuk10

А тем временем на скремблы, бенедикты с лососем и беконом, овсянку с яблоками и шакшуку с томатами набиваются полные столы гостей, и с пятничного утра места на воскресный завтрак уже нарасхват.

00slava

Кроме того, игристое и белое гостям наливает бренд-сомелье и Лучший сомелье Украины 2011 года Олег Кравченко, а кофе-фильтр и идеальный капуччино варит бренд-бариста Слава Бабич, из чьих рук можно даже получить чашку уникального эспрессо на апельсиновом фреше.

barsuk36

Надумаете дегустировать «апельсиновый кофе» — изо всех сил постарайтесь уговорить Славу самому приготовить напиток для вас, тогда это будет гарантированный выход в открытый кофейный космос.

barsuk28

Без умелых рук Бабича, к сожалению, горячий эспрессо-фьюжн с апельсиновым соком рискует превратиться в просто кофе, в который зачем-то выжали апельсин.

barsuk20

И хотя стоимость в 98 гривен с человека не располагает к привередничанью, к началу весны на буфет так и просятся зелень и свежие овощи, и не только в виде огурцов и помидоров, обильно политых растительным маслом. Пока что для любителей здорового образа жизни выбор невелик: салат со свеклой и козьим сыром да свежие огурцы с помидорами.

barsuk9

И ломтики цуккини, и цветная капуста, подрумяненные на гриле, сдобренные маслом или присыпанные горкой ароматного пармезана, хоть и попадают в категорию овощей, но сами по себе тяжеловесны, как целое обеденное меню.

barsuk26

Для тех же, кто к выходным ослабляет тиски жесткого контроля за рационом — домашние колбаски, шарлотка, ватрушки с творогом, блинчики, яичница с индейкой и жареной картошкой, горячий какао к сырникам, сдоба и домашняя сметана, малиновое варенье и главная радость выходного дня – после сытной утренней трапезы в пять-шесть перемен блюд убирать со стола и посуду мыть за собой и семьей не нужно.

barsuk21

barsuk31

barsuk1

barsuk17

barsuk27

barsuk39

barsuk30

barsuk42

barsuk34

barsuk15

Время завтраков выходного дня с 9 до 13, стоимость с человека 98 гривен

barsuk8

Текст: Ольга Кари

Фото: Антон Лазутин, Ольга Кари

Барсук, Киев, Кутузовский проулок, 3-А